Mantener en lugar seco y fresco, no exponer al sol

Marca

LA CASA DE VALÍAS

Datos del producto

Nombre del operador de la empresa alimentaria: Eutimio Busta S.L.Denominación del alimento: CODILEX ALIMENTACIÓN TRADICIONAL, S.L.
Dirección del operador/importador: Av. de la Economía social, parcela 83 33211 GIJÓN.
Nombre del importador:

Medidas:
Peso neto: 500 g.

Más información:

Junto con la Fabada y el Pote de Berzas, las Fabes Verdinas son uno de los platos estrella de la gastronomía Asturiana, uno de los imprescindibles que hay que probar si se viene a Asturias sobre todo en la zona de Llanes donde esta variedad de fabes está más extendida pues parace que es ahí de donde son originarias, más concretamente del valle de Ardisana.

A diferencia de les fabes de fabada, la verdina no se puede secarse al sol, ya que se volvería blanca. Tras un ciclo de 90 días en tierra (La planta no requiere tutor, pues no supera los 60 centímetros de altura), esta legumbre suma otras tres semanas de secado en penumbra. Y este es el momento más delicado de la verdina, el del secado.

En el 2018 la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales empieza a distinguir con etiqueta especial la verdina de Asturias.

La verdina llama la atención por su color verde esmeralda, al que debe su nombre. Es una alubia de grano pequeño con forma de riñón.

Hay muchas formas de acompañar a las verdinas, están exquistas con almejas, pero también con otros tipos de marisco, con pescados y con productos resultados de la caza, por ejemplo también destacan las verdinas con jabalí o con corzu.

Las verdinas son muy versátiles ya que pueden cocinarse con una gran variedad de ingredientes y siempre resultarán deliciosas. Verdinas cocinadas con langostinos y boletus, verdinas con liebre, verdinas estofadas con manitas y bacalao, verdinas estofadas...