Queso Bedón Asturias Cabra en Barra
  • Queso Bedón Asturias Cabra en Barra

Queso Bedón Cabra (Barra)

12,50 €

Queso Bedón elaborado con leche de cabra. Agradable y suave queso de gusto persistente y regusto acentuado en el paladar. De corte blanco marfil limpio y con un aroma caprino que termina de redondear este queso asturiano. Un queso que pica un poco más y tiene personalidad.

Viene envasado al vacío para su mejor transporte y conservación en piezas con forma de rulo de unos 800 gr.

El rulo es idóneo para fundir y para utilizarlo en ensaladas.

Este queso de Bedón en forma de rulo no se prensa, es desuerado bajo su propio peso lo que le da una textura menos compacta y más esponjosa.

Los quesos es aconsejable conservarlos en frío. Para disfrutar de todo su sabor aconsejamos dejar que se aclimate a la temperatura ambiente una media hora antes de consumirlo.

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Este Queso de Cabra es un queso cilíndrico de corte blanco marfil limpio con destacables aromas caprinos, su pasta es semidura y es bastante equilibrado en boca. El queso tiene pocos ojos y estos son de tamaño pequeño y estan distribuidos aleatoriamente.

Su corteza es de color amarillo, fina y semidura. Su textura al tacto es lisa y su pasta es de elasticidad media. Tiene un aroma a lácteos que se mezcla en buena armonía con los aromas de la maduración, en boca se intensifican los olores y aromas de nariz. Lo caracteriza un regusto acentuado ligeramente persistente, suave, agradable y en equilibrio.

Queso cilíndrico elaborado en la Quesería de Bedón en Frieras, (Posada de Llanes, Asturias) con leche pasteurizada de cabras procedentes de ganadería propia.

Un pasteurizado de la leche al que se le añade cuajo animal. Una vez obtenida la cuajada se corta y se desuera, se coloca sobre paños en moldes perforados y después de un breve reposo comienza el prensado. Es salado en salmuera, en donde el tiempo debe de variar según el peso de las piezas y el tipo de queso en elaboración. Se dejan secar un breve tiempo e inmediatamente pasan a la cámara de maduración, donde el tacto y el ojo del maestro quesero les da el punto apropiado.

La conclusión es que nos encontramos con unos quesos de Asturias, muy bien elaborados, que respetan la tradición y formas de los quesos de nata típicos de la zona.

La Quesería de Bedón toma su nombre del río Bedón, al lado del mismo está hubicada la quesería. Este río desemboca al mar al lado del hermoso y mítico Monasterio de San Antolin

La Quesería Bedón elabora artesanalmente tres tipos diferentes de queso a partir de la leche pasteurizada de sus propios animales, además de este queso de vaca elabora el Bedón de Cabra y el Bedón de Mezla (Cabra y Vaca), así como Requesón y Queso Fresco.

Se respeta un proceso artesanal en todos los pasos de la producción, desde el criado del ganado hasta la elaboración de los quesos. Disponen de ganaderia propia, buenos pastos, experiencia en la elaboración y buenas formas de trabajar.

La Quesería Bedón ha conseguido varios galardones por la calidad de sus productos artesanales. En los años 2006 y 2007, sus quesos fueron distinguidos entre los mejores de España en un concurso de catas celebrado en el XX y XXI Salón Internacional del Club del Gourmet. En el año 2005, en Oviedo, se llevó un premio en la Feria de la Ascensión. Y tambíen la asociación de catas El Pláganu, de Avilés, le concedió el premio al mejor queso de Asturias del año 2008.

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