Chosco de Tieno I.G.P. Cocido
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Chosco de Tineo I.G.P.

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Chosco de Tineo Cocido.

El Chosco es uno de los embutidos más tradicionales de Asturias.

Tiene Indicación Geográfica Protegida y se elabora en el occidente de Asturias.

Está elaborado de manera artesana y tiene alto valor calórico.

Es un embutido curado y ahumado y su color característico es el rojizo.

Tiene un sabor agridulce con un toque de ahumado.

Tiene forma redondeada e irregular y se presenta en piezas envasadas al vacio con un peso aproximado de un kilogramo.

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El chosco de Tineo es un embutido asturiano muy peculiar que tiene un gran sabor debido a su curación y ahumado.

Se elabora con carne de cerdo embutida en la propia tripa del animal. Lleva magro de cerdo y lengua bien limpia, todo ello condimentado con sal, ajo, y pimentón. Se le aplica un ahumado con leña de roble.

Su sabor esta marcado por el adobo y el ahumado. Dependiendo de la cantidad de días que se haya ahumado y del tipo de madera utilizada en el proceso, su sabor puede ser más o menos intenso.

Se trata de un embutido jugoso que lo podemos encontrar crudo o curado.

El chosco normalmente suele comercializarse cocido, y la forma de consumirlo depende de cómo este de curado. Si esta poco curado se hierve en agua durante aproximadamente una hora (pinchandolo para que no estalle) y luego ya puede comerse incluso en frío varios días después de haberlo cocinado. Si está bastante curado se consume en lonchas directamente sin ninguna otra preparación.

La forma más tradicional de comerlo es cortado en rodajas un poco gordas y acompañado de patatas cocidas espolvoreado con pimentón dulce o picante (al gusto). También es muy común en el occidente de Asturias utilizarlo para el compango de la fabada asturiana y para el pote de berzas.

Embutidos la Aldea es una empresa familiar que tiene su origen en 1940. En donde se pone en marcha una pequeña instalación cárnica en Tineo, Asturias. En la actualidad va por la tercera generación y cuenta con todos los avances tecnológicos necesarios, que unidos a sus fórmulas ancestrales consiguen productos de calidad con el sabor de siempre.

La base de sus productos es una excelente materia prima.

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